Dos postres clásicos unen fuerzas en estos deliciosos bocadillos de crema de tiramisú

Mi Terapia de repostería los bocadillos de crema están inspirados en uno de mis postres de todos los tiempos: ¡el tiramisú! Infundido con café, relleno con una crema de mascarpone lujosa pero ligera y sumergido en el más fácil chocolate ganache nunca. Si te encanta el tiramisú, sé que vas a devorar este bocadillo de mano. ¿Cómo puede ser tan delicioso un combo tan simple de dos postres?

Puffs de crema de tiramisú

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de descanso: 30 minutos.
Tiempo de horneado: 40 minutos.
Tiempo total: 1 hora, 45 minutos
Porciones: 16 a 18 bollos de crema

Ingredientes:

Puffs de crema
½ taza de leche entera
½ taza de café
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de azúcar blanca
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de espresso en polvo
1 taza de harina para todo uso
4 huevos extra grandes, temperatura ambiente

Lavado de huevo
1 huevo
1 cucharada de leche

Crema de mascarpone
1 taza de mascarpone
1 ½ taza de crema batida espesa
6 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de agua (opcional)
1 cucharadita de gelatina en polvo (opcional)

Ganache de chocolate
½ taza de crema batida espesa
¼ de cucharadita de espresso en polvo
6 oz de chocolate semidulce, picado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino, reserve.

2. Comience su masa de hojaldre: en una cacerola mediana, agregue la leche, el café, la mantequilla, el azúcar, la sal y el espresso en polvo y deje hervir a fuego medio-alto. Una vez que la mezcla esté burbujeando, retire del fuego, agregue la harina de una vez y mezcle para combinar. Vuelva a colocarlo en el fuego y cocine durante 1-2 minutos hasta que la masa comience a unirse y forme una película delgada en el fondo de la sartén. Transfiera al tazón de una batidora de pie para enfriar durante 5 minutos.

3. Usando el accesorio de paleta, agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. La masa quedará lisa, brillante y espesa, pero se puede pipetear. Transfiera la masa a una manga pastelera con una punta o abertura de ½ a ¾. Sostenga la manga pastelera en posición vertical y coloque la masa en picos de 2 pulgadas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas. Sumerja su dedo en un poco de agua y alise los picos en la parte superior.

4. Batir el huevo y la leche para el huevo batido y cepillar la parte superior de la masa. Hornee en el horno durante 20 minutos, luego gire la sartén, baje el horno a 325 ° F y continúe horneando durante otros 15 a 20 minutos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Transfiera a una rejilla y deje enfriar por completo.

5. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, mezcle el mascarpone y la crema espesa a velocidad media para combinar. Agrega el azúcar glas y la vainilla y bate a fuego alto hasta que los picos estén firmes. Asegúrate de no batir demasiado o la mezcla comenzará a separarse.

Opcional: Para estabilizar el relleno de crema, florece la gelatina en agua, deja reposar durante 5 minutos y luego calienta en el microondas durante 10 segundos. Agregue 1 cucharadita a la crema cuando haya alcanzado la etapa de pico suave.

6. Transfiera la crema de mascarpone a una manga pastelera. Con un cuchillo de cocina, corte una X en la parte inferior del hojaldre, inserte la punta del ribete y llene el hojaldre. Podrás sentir cómo se llena la bocanada de crema.

7. Caliente la crema espesa de ganache sobre la estufa. Disuelva el espresso en polvo y vierta la mezcla sobre el chocolate picado. Deje reposar durante 1 a 2 minutos para que se caliente, luego revuelva hasta que esté espeso y aterciopelado.

8. Sumerja la parte superior de las bolitas de crema en el ganache de chocolate y déjelas reposar sobre una rejilla para enfriar. Alternativamente, puede cortar las bolitas de crema por la mitad y colocar la crema en el centro como un sándwich.